A tradição, sob um novo olhar.

Depois de anos à frente de um restaurante tradicional, um acidente levou Diana Beatrice a repensar seu percurso. Dessa mudança nasceu uma pergunta: seria possível preservar a identidade, os sabores e as texturas da cozinha italiana em novas fórmulas, sem glúten?

Foram mais de cinco anos de viagens e pesquisa entre a Ásia e a Europa. Desse caminho vieram as fórmulas próprias que hoje dão vida ao , onde técnica e sensibilidade se encontram à mesa.