Pizza sem glúten
Fermentação, textura e forno.
Pizza artesanal em São Paulo, criada em uma cozinha 100% sem glúten.
Uma massa com identidade própria.
A pizza do nasce do equilíbrio entre farinhas selecionadas, hidratação e fermentação. O objetivo é uma borda expressiva, interior leve e base com estrutura — pronta para combinações italianas contemporâneas.
A nossa pizza começa muito antes do forno.
As farinhas se unem em diferentes estágios de hidratação, em um processo com 85% a 88% de água. A fermentação acontece em etapas, com 36 horas como referência ideal — respeitando o ponto de cada massa. É esse trabalho que sustenta nossas pizzas autorais, em uma cozinha italiana inteiramente sem glúten.
Da Margherita à La Mōta, cada sabor faz parte da nossa proposta italiana. Veja as coberturas e os preços no cardápio; para comer no restaurante, consulte a disponibilidade da equipe.
Conheça os pratos e preçosDúvidas antes da visita
· São Paulo
Uma mesa para uma noite italiana.
Quarta a domingo · 12h às 22h
Rua Original, 165 · Vila Madalena · São Paulo