Massas frescas
Fresca, artesanal, sem glúten.
Textura, elasticidade e sabor construídos com pesquisa e precisão.
A massa é parte central da experiência.
Farinhas selecionadas da Europa, da Ásia, dos Estados Unidos e do Brasil, hidratação, descanso e modelagem são trabalhados para cada formato. Spaghetti, tagliatelle, ravioli e chitarra nascem de um processo próprio — feito para a cozinha sem glúten, não convertido a ela.
Antes da forma, o trabalho das farinhas.
Antes de ganhar forma, cada farinha é pesada e trabalhada conforme sua hidratação. Algumas são hidratadas separadamente; outras se unem em diferentes etapas, até compor o mix da casa. Farinhas da Europa, da Ásia, dos Estados Unidos e do Brasil fazem parte desse trabalho artesanal, que dá origem às massas frescas sem glúten do , na Vila Madalena.
O cardápio reúne Carbonara com bucatini fresco, Tagliatelle al Limone e Gamberi e Chitarra al Grana Padano. Consulte os ingredientes e preços de cada prato para escolher sua mesa.
Conheça os pratos e preçosDúvidas antes da visita
· São Paulo
Uma mesa para uma noite italiana.
Quarta a domingo · 12h às 22h
Rua Original, 165 · Vila Madalena · São Paulo